素炒香菇是一道非常有營養的菌菇類食品，營養非常的豐富而且味道鮮美，多吃素炒香菇對人體也有很大的棒煮，能夠保證營養的均衡，那么大家知道素炒香菇的做法嗎?素炒香菇怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素炒香菇的做法大全吧。

　　素炒香菇的做法很多很多，下面小編就為大家介紹幾款非常不錯的素炒香菇做法，希望大家喜歡。

　　香菇素炒雙絲

　　材料

　　胡蘿卜，榨菜，香菇。

　　做法

　　1.胡蘿卜切絲。

　　2.榨菜浸洗干凈切絲，香菇泡軟切小片，鍋中倒入菜油燒熱，放入香菇翻炒出香味，倒入胡蘿卜絲和榨菜絲翻炒，胡蘿卜斷生即可出鍋。

　　素炒平菇

　　材料

　　平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用于浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

　　做法

　　1)將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

　　2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

　　3)黃瓜洗干凈，切成段。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

　　4)炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

　　青椒素炒杏鮑菇

　　材料

　　青椒3-4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽。

　　做法

　　1、將青椒切成細條狀或薄片。

　　2. 把杏鮑菇洗凈，切細條狀(也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。)切條狀較好入味。

　　3. 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁。

　　4. 在熱鍋中加入一些食用油。

　　5. 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

　　6. 大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

　　7. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

　　8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。

　　2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。

　　3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。

　　4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。

　　素炒雙菇

　　材料

　　美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黃甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛頭牌素沙茶醬2大匙，素蠔油1小匙，香菇粉少許，鹽1/4小匙，香油1小匙。

　　做法

　　1.美白菇、柳菘菇去蒂頭連接處;甜豆去頭尾;黃甜椒去籽切粗條，備用。

　　2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙去澀，撈出瀝干備用。

　　3.熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料與所有調味料拌炒均勻且入味，加入太白粉水勾芡即可。