牛肉肥而不膩，且含有的營養(yǎng)價(jià)值和口感都比豬肉好，并且脂肪含量低，怕胖的人也是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┑?。鹵牛肉是制作牛肉很常見的做法，這款美食味道很美味。朋友們想知道怎樣鹵牛肉及鹵牛肉的做法嗎?下面就為大家介紹鹵牛肉的做法正宗的做法。

　　鹵牛肉軟咸適中且很符合大眾的口味，并且牛肉的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　一塊牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥姜蒜、料酒、醬油。

　　做法

　　1、將準(zhǔn)備好的牛肉用水煮一會(huì)去掉血沫，即可撈出備用。

　　2、等牛肉冷卻既可放在鍋內(nèi)，再放適量的冷水，水位要漫過牛肉。蔥姜蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。

　　3、小火燉2-3小時(shí)，取決于你牛肉塊的大小。

　　4、出鍋之前一小時(shí)再放鹽。

　　5、后要開火手湯汁。

　　6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

　　7、吃時(shí)候，切盤，另可調(diào)制蒜碎、醬青、醋配盤。

　　做法二

　　材料

　　牛肉，姜片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香。

　　做法

　　1.牛肉洗凈切大塊。

　　2.放入高壓鍋，里面放幾片姜片，蔥，一個(gè)八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水。

　　3.高壓鍋上氣后關(guān) 小火40分鐘。

　　4.出鍋后，泡在鹵汁里面一個(gè)晚上。

　　5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁，濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了，非常美味。

　　做法三

　　材料

　　牛肉一斤，鹵水一斤，蔥姜適量，鹽10克，糖10克，各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)。

　　做法

　　1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入鍋中加適量的水煮開，將水去掉不要。

　　2、準(zhǔn)備鹵水，我用的是老鹵。如果你沒有老鹵，請(qǐng)把我上面用的其他材料準(zhǔn)備好。

　　3、然后把老鹵倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水，其他材料就是:蔥姜適量、鹽10克、糖10克、各種香料(八角、桂皮、茴香、花椒等適量)。

　　4、蓋蓋600w煮一小時(shí)左右。

　　5、煮好的牛肉需要放在鍋內(nèi)。

　　6、好放一天后再食用，因?yàn)楦胛丁?/p>

　　做法四

　　主料

　　牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥。