淡菜魷魚肉餅

　　材料

　　鹽，醬油，油，糖，淡菜，干魷魚，肉。

　　做法

　　1.所有材料剁碎。

　　2.然后加上糖、鹽、醬油、油拌勻。

　　3.搓成小球再壓成小餅，放在電飯鍋里蒸熟。

　　淡菜洋芋沙拉

　　材料

　　淡菜200公克，馬鈴薯400公克，西芹菜100公克，荷蘭芹20公克，白酒50㏄，紅蔥頭1顆，大蒜1瓣，橄欖油60㏄，白醋20㏄，芥末醬1大匙，鹽適量，胡椒適量。

　　做法

　　1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片;淡菜搓洗干凈，備用。

　　2.西芹菜洗凈切片;荷蘭芹洗凈切碎;紅蔥頭洗凈去膜切碎;大蒜切碎，備用。

　　3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱后，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。

　　4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。

　　5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩余的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻、后拌入作法4的醬汁即可。

　　皮蛋淡菜粥

　　材料

　　粳米100克，松花蛋(鴨蛋)160克，淡菜(干)50克，鹽1克，香油5克，料酒3克。

　　做法

　　1.將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗干凈，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟。

　　2.皮蛋(松花蛋)去殼，切成碎米粒狀。

　　3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

　　4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮。

　　5.待粥將成時、再下入淡菜、皮蛋粒、鹽，熬煮至粥熟。

　　6.加入少許香油拌勻，即可盛起食用。

　　淡菜海帶冬瓜湯

　　材料

　　淡菜25克，水發海帶50克，冬瓜150克，紹酒10克，精鹽，味精，蔥結，姜片，豆油各適量。

　　做法

　　1、將淡菜用冷水泡軟，去盡泥沙，放在鍋內，加少許水和紹酒、蔥結、姜片，用中火煮至酥爛。

　　2、海帶切成菱形塊。

　　3、冬瓜去皮及籽，洗凈，切成塊。

　　4、炒鍋上火，放入豆油燒至五成熟，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入開水約1000毫升，用大炎煮半小時，再放入淡菜及原湯用大火煮15分鐘，待瓜爛時，放入精鹽、味精即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹淡菜的做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的淡菜了吧，小編介紹的是幾款雞蛋的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。