板栗榛蘑燉雞肉

　　材料

　　雞腿兩只，板栗200克，干榛蘑30克，花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。

　　做法

　　1.雞腿斬小塊，洗凈后冷水下鍋飛水。

　　2.用濾水壺過濾好凈水備用。

　　3.干榛蘑提前泡發，摘洗干凈。

　　4.板栗扒出板栗仁備用。

　　5.燉鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。

　　6.燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒。

　　7.放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味。

　　8.再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。

　　9.放入板栗仁。

　　10.放入榛蘑，翻炒均勻。

　　11.注入適量過濾水。

　　12.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。

　　小訣竅

　　1.整只雞吃不完，一般我就買兩只雞腿燉。

　　2.飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開后撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼后用水沖洗干凈，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易燉爛。

　　3.兒子喜歡用湯汁拌飯吃，所以我一般不把汁收的太干，適當留一點。

　　4.還是那句話，做飯咱要用過濾后的水，如果你見過自來水公司的蓄水池，就會知道使用過濾后的水是多么重要了。無雜質無異味的過濾水做飯做菜吃起來才踏實，做到這點并不難，只要有碧然德濾水壺就夠了。

　　板栗花生湯

　　材料

　　清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西蘭花50克，大白菜葉50克，胡蘿卜2根，精鹽適量，牛奶2大匙。

　　做法

　　1、將火腿切成塊板栗控凈水;花生洗凈，放入適量清水煮熟后去皮。

　　2、西蘭花放入鹽水中洗凈切小朵，大白菜葉洗凈撕塊備用，火腿切片待用。

　　3、胡蘿卜洗凈，去皮切成段，放入打汁機內，加入適量清水攪打成汁。

　　4、湯鍋中加入適量清水，倒入胡蘿卜汁，牛奶攪勻煮沸，下入其他原料，加精鹽煮沸后，續煮10分鐘即可。

　　材料替換

　　花生可用榛仁替換，稱為板栗榛仁湯。

　　口味變化

　　調料中增加豆豉，成為豉香花生湯。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹板栗雞湯的做法做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的板栗雞湯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。