蔥香鍋貼

　　材料

　　面粉150克，碎肉150克，萵筍150克，醬油、鹽各適量。

　　做法

　　1、將面粉和成柔軟的面團，煬15分鐘后搓成長條切小塊搟薄皮包成餃子，放蒸鍋內蒸8分鐘取出稍涼。

　　2、鍋燒熱放油，將餃子依次排放在鍋底，用中高火煎黃撒入蔥花即可。

　　原色煎法

　　鍋燒熱放油，將餃子依次排放在鍋底，用中高火煎黃，淋入熱水(熱水量為浸沒餃子底稍上一點)蓋鍋蓋轉中火悶干水分，撒上蔥上即可出鍋。

　　私房秘制香鍋牛排

　　材料

　　牛排1000g，芹菜1棵，青蒜苗1棵，大蒜6頭，紅菜椒1個，姜1塊，干辣椒8個，八角1枚，草果1個，桂皮1小片，香葉2片，沙姜1粒，小茴香雞粒，生抽30ml，老抽10ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許。

　　做法

　　1.將牛排洗干凈后，放入水中汆燙2分鐘后撈出。

　　2.芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破。

　　3.把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火煮20分鐘。

　　4.待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋，將牛排和香料撈出。

　　5.炒鍋倒入適量油，油溫后放入大蒜瓣煸香。

　　6.將牛排倒入鍋中，炒干一些。

　　7.放入老抽和白糖翻炒均勻。

　　8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻。

　　9.加少許鹽調味即可出鍋。

　　麻辣香鍋二

　　材料

　　良姜，草果，白芷，砂仁，香葉，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，根據自己的喜歡放就行了。

　　做法

　　1、葷素食材準備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，后放就行。

　　2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍變色后撈出備用，用量根據自己喜好。

　　3、下調料，過油后，油色會變黃，撈出備用。

　　4、炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什么的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養人也好吃。

　　5、依次放入葷素食材，注意先葷后素，先放耐炒后放易熟的食材。

　　6、邊放食材邊翻炒，如果喜歡調料的香味，可以把之前盛出的調料放進鍋里!快出鍋時再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦。

　　結語：以上就是三九養生堂為大介紹麻辣香鍋底料做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的麻辣香鍋底料了吧，小編介紹的是幾款秘制麻辣香鍋底料，大家可要好好學習哦。