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臘魚的腌制方法 自制臘魚健康又美味

  冬天到了很多人喜歡在家腌制一點臘肉、臘魚的準備過年,吃過臘魚的人不少,但是腌制過的人有多少呢?其實腌制臘魚的方法還是比較簡單的,那么大家知道臘魚怎么腌制味道比較好呢?下面小編就為大家介紹一下臘魚的腌制方法大全吧。

  腌制臘魚要掌握一定的方法,方法不對腌制出來的臘魚很難吃,下面大家就一起來看看如何自制美味臘魚吧。

  自制臘魚

  材料

  草魚1大條,鹽,高度二鍋頭酒,老抽適量。

  做法

  1、大草魚一條,買的時候收拾干凈,通常魚頭直接就煲湯了,因為臘過的魚頭也沒什么味道啦。

  2、把清理過的大草魚洗干凈,等水淋干,然后用高度的二鍋頭灑遍魚的全身,腌制一個小時差不多。

  3、用鹽涂遍魚的全身,是精細鹽,當然如果有條件,買的魚頭,就準備個缸,把魚身上都抹遍鹽,然后放到缸里,腌1個星期。

  4、個人家做,一條魚,覺得就夠了,表面抹一些老抽,上色,放到大盆里,腌24小時。

  5、掛起來慢慢吹干就可以啦,通常掛半個月 就可以啦。

  6、然后就是等了,把魚掛起來,一定要是通風的地方,而且要避開陽光等到過年的時候就可以吃啦!

  7、也可以把魚切一大段,然后放到塑料袋里,包裝好,然后冷凍起來,可以吃很久。

  蒸臘魚

  1、把臘肉切一條條的,放到盤子里碼好。

  2、把姜搗碎,用油爆香姜,然后把豆豉切碎,將干辣椒、鹽、米酒或者料酒放到魚身上。

  3、蒸10-15分鐘。

  4、把部分蒸魚的水倒掉,再往魚肉上倒些生抽,加一些蔥末。

  5、燒熱花生油,澆到魚身上就可以吃了,開胃下飯。

  煎熏腌魚

  材料

  鰱魚,白酒,鹽,胡椒粉,醬油,白糖,茶葉。

  做法

  1.魚去掉內臟,刮鱗,清洗干凈。

  2.切去魚頭,把魚從中間片開。

  3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒,然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天,這期間要給魚肉翻身按摩。

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