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臘魚的腌制方法 自制臘魚健康又美味(2)

  4.鐵鍋里放一張錫紙,上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾,把魚肉平鋪在上面。

  5.大火燒到白糖冒煙,馬上蓋鍋蓋轉小火,熏制三分鐘然后關火,等鍋涼了再開鍋蓋,切記切記否則一開蓋滿屋子煙。

  6.鍋里加少許油,燒熱,把魚肉下到鍋里煎熟,盛盤。

  小訣竅

  肉質緊密而不硬,煙香味濃,大家可以一試哦。

  煮婦腌魚干

  材料

  魚20斤,鹽6兩,花椒少許。

  做法

  1.魚洗凈。

  2.鹽加花椒炒至香味。

  3.乘熱抹在魚的身上,我沒有用手,那很燙的。我用的小勺子啊。

  4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右,這也要看魚的大小。如果魚比較咸,室溫保存就可以,如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧。

  自制香草腌制三文魚

  材料

  新鮮去皮大塊三文魚4斤、糖4湯勺、鹽4湯勺、迷迭香3湯勺、現磨黑胡椒粗粒1湯勺、百里香1湯勺。

  做法

  1、所有調料全部攪拌一起;三文魚攔腰切 1斤一塊大小。

  2、一個一個把大魚塊滾滿調料后 碼到大玻璃碗里。

  3、蓋上蓋 放在冰箱冷藏深處。

  4、腌制3天 腌制過程會出很多調料水 這3天每天把魚拿出來翻一次 讓它泡在水中繼續腌制。

  5、腌制第4天 把水倒掉 把魚再翻一次面。

  6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店里的腌制三文魚一樣味道唷~配面包 做沙拉 做壽司等等。

  注意事項

  腌制時候禁止使用不銹鋼容器,鹽分和不銹鋼會產生致癌物質。

  保存方法

  腌制好的三文魚密封好 放在冷凍里 可以存放20天 吃的時候拿出來解凍切片,味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味!! 如果用真空密封的話 儲存2個月沒問題。

  結語:以上就是三九養生堂為大家介紹臘魚的腌制方法全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了如何腌制出美味的臘魚了吧,小編介紹的這些腌制方法都是非常實用的,大家可以再這個冬天里試試哦。

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