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佛跳墻的做法 這樣做不僅美容還抗衰

  佛跳墻這道菜可是非常有營養(yǎng)的,而且味道也都很鮮美,制作佛跳墻的食材營養(yǎng)價值都很高,對人體都有很大的好處,那么大家知道佛跳墻的做法嗎?佛跳墻怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下佛跳墻的做法大全吧。

  據(jù)說佛跳墻古時候的宮廷菜肴,它具有抗衰、美容的功效,是上等的滋補品,那么我們在家如何制作出美味的佛跳墻呢?下面大家一起來看看吧。

  臺灣佛跳墻

  材料

  新鮮竹筍、半條芋頭4塊,板栗6顆,鴿蛋8顆,香菇3顆,中型蝦米30克,日本干貝3顆,豬肚1/4個,雞腿1個,排骨300克,帶皮豬后腿肉200克,魚翅,香蔥1顆,大蒜頭3瓣,姜1塊,鹽,高湯(或雞精加清水),紹興酒。

  做法

  1.排骨和雞腿斬塊后,用一些生抽腌十五分鐘。

  2.在鍋中放油,等油熱之后放入大蒜、蔥爆炒出香味,在放入蝦米、香菇爆炒出香味。

  3.找一個合適大小的燉盅開始一層一層的把食材鋪上去,先把爆香的香蔥、大蒜放在底層,鋪上鮮筍丁。

  4.接著鋪上炸好的排骨和雞塊。

  5.鋪上爆香過的香菇和蝦米。

  6.鋪上炸好的芋頭,鋪上水發(fā)好的干貝,鋪上豬肚絲,鋪上炸過的板栗,鋪上炸過的豬后腿肉。

  7.后鋪上炸好的鴿子蛋。

  8.放入高湯(或清水,加清水的出鍋后可以加一些雞精),高湯的量是水位要高過食材6至7厘米的樣子。

  9.將燉盅放入注水的鍋內(nèi),蓋上蓋子。大火燒開后,轉小火燉2個小時。取出放少量鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  1.無論是用煮還是用燉都要用大容量一點的容器,否則擺放這么多種類的食材就沒位置放水了。

  2.材料一下不要買太多,因為各種食材堆到一起,每樣挑一點就很多了。

  3.每一種材料的份量都要差不多,不能哪一種偏重了。因為這道菜的特點就在于各料互為滲透,味中有味。

  佛跳墻土雞煲

  材料

  土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽。

  做法

  1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

  2、雞肉沖洗干凈。

  3、鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。

  4、雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來。

  5、把雞皮渣從鍋里拿出。

  6、放入蔥姜蒜煸炒出香味。

  7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

  8、加入適量料酒,生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。

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