9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉20分鐘。

　　10、20分鐘后加入栗子繼續燉20分鐘。

　　11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

　　12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。

　　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

　　14、繼續改小火燉10分鐘。

　　15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、雞皮里的雞油熬出來放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對香濃。

　　2、豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全沒過雞塊，否則后面的食材很難入味了。

　　4、燉藕的時間根據自己對藕的喜好來確定，因為藕本來就可以生吃，喜歡脆點的時間少一點。

　　自制佛跳墻

　　材料

　　干栗子7顆，香菇3朵，大白菜1/4顆，小蕃茄7顆，白蘿卜150公克，桂竹筍50克，素香菇鹵肉汁300㏄，胡椒粉1/4小匙。

　　做法

　　1.干栗子用水泡軟，再用牙簽剔除硬殼;香菇洗凈泡軟;大白菜、小蕃茄分別洗凈，對半切備用。

　　2.白蘿卜去皮洗凈、切小滾刀塊，桂竹筍洗凈切長段，分別入滾水汆燙5分鐘后撈出擺入砂鍋。

　　3.將作法1的材料依序也擺入砂鍋中，倒入素香菇鹵肉汁、胡椒粉后，蓋上鍋蓋以大火蒸1小時即可。

　　家常佛跳墻

　　材料

　　假魚翅1/3杯，筍片1杯，栗子10個，排骨4兩，鵪鶉蛋10個，芋頭1/2個，魚皮1/2杯，香菇3朵，蝦米1又1/2大匙，蔥段1/3杯，蒜頭6瓣，高湯適量，烏醋3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，胡椒粉2小匙，水2杯，鹽適量，醬油1/2大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，地瓜粉2大匙。

　　做法

　　1、將材料分別洗凈，香菇切絲、芋頭切塊、假魚翅用水浸泡2∼3小時、魚皮要先煮軟備用。

　　2、將排骨加入調味料，腌制10分鐘，要炸的時候再拌入地瓜粉。先將芋頭塊、鵪鶉蛋、栗子依序用中火炸至金黃色，撈起后把油瀝干備用。放入排骨炸至熟脆后備用，后再將蔥段、蒜頭放入油中炸成金黃色，就可撈起備用。

　　3、將鍋子預熱后加入少許油，放入蝦米、香菇絲爆香后加入已煮軟的魚皮，加入調味料煮入味，再加入2杯水繼續煮沸后，改小火煮15分鐘后熄火，就是鹵魚皮了。

　　4、筍片加入少許的沙拉油、鹽、高湯、蔥段、蒜頭、蝦米1/12大匙，一同煮沸后燜10分鐘入味即成。

　　5、當以上所有的步驟都做好后，取一個燉盅，將筍片放在底層，依序放入排骨、芋頭、栗子、鵪鶉蛋、鹵魚皮及汁、假魚翅、高湯，每一層的材料都要鋪平，再蓋上保鮮膜即可放入電鍋蒸，外鍋需放2杯水，蒸好后取出即可食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹佛跳墻的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的佛跳墻了吧，小編介紹的這些做法都是很滋補養人的，大家可以動手制作一下哦。