牦牛肉可是味道非常的鮮美，因為生長在高寒地區(qū)所以它的肉質(zhì)更加安全細嫩，多吃牦牛肉對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么大家知道牦牛肉的做法嗎?牦牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牦牛肉的做法大全吧。

　　美味的牦牛肉可以做出什么美食呢?牦牛肉的做法是很多的，下面大家一起來看看牦牛肉的做法吧。

　　麻辣牦牛牛肉干

　　材料

　　牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。

　　做法

　　1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

　　2.切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多，鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片。

　　3.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右。

　　4.30分鐘后撈出牛肉控干備用。

　　5.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條。

　　6.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感，備好辣椒、花椒粉、白糖。

　　7.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。

　　8.白糖溶化后，熬制焦糖狀。

　　9.放入花椒粉和辣椒粉。

　　10.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，后撒上白芝麻即可出鍋。

　　黑胡椒牛柳

　　材料

　　牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個，現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜。

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，后切成0.8厘米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!

　　小訣竅

　　1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊!