3、芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。

　　4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后，關小火，將腌好的肉絲倒進去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。

　　5、肉絲推散后，倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲，少許食鹽(讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤)。

　　6、將過油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味，起鍋的時候加入蒜絲調(diào)香味。

　　方法四

　　材料

　　芹菜，香干，豬瘦肉，胡蘿卜，香菇，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖，生粉(或干淀粉)。

　　做法

　　1.香干切片。

　　2.豬瘦肉切片后，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右。

　　3.芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片;香菇泡軟后切絲。

　　4.鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用。

　　5.鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒。

　　6.再依次倒入胡蘿卜片。

　　7.倒入香干翻炒。

　　8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調(diào)味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒。

　　9.后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。

　　方法五

　　材料

　　西芹(2根)、五香豆干(4塊)、牛柳(100克)、紅菜椒(半只)、蒜(3瓣)、蔥(1根)。

　　腌料

　　生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、清水(2湯匙)。

　　調(diào)料

　　油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)。

　　做法

　　1、牛柳洗凈，用刀背拍松，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。

　　2、西芹撕去老筋，洗凈切成絲;豆干切成條，紅菜椒切細絲;蒜切片，蔥切段。

　　3、燒熱3湯匙油，倒入牛柳絲滑炒至變色，撈起瀝干油。

　　4、續(xù)添1湯匙油燒熱，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香氣四溢。

　　5、倒入西芹和紅菜椒絲炒勻，加入1/3湯匙鹽調(diào)味。

　　6、倒入牛柳絲，與鍋內(nèi)食材一同兜勻。

　　7、灑入蔥段炒勻，即可裝盤。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的芹菜香干，你們都學會了吧。這對于喜歡吃芹菜香干的人來說，真的是極好的。看了上面說的芹菜香干的做法以及芹菜香干怎么做，想吃的就去做一做吧。