我們都知道皮蛋瘦肉粥是一道營養又美味的粥，其實皮蛋除了熬粥之外還有其他的做法，今天我們就來介紹一下青椒皮蛋的做法，究竟青椒皮蛋怎么做呢？不要著急，跟著小編一起來了解一下這青椒皮蛋的做法吧。
其實說到青椒皮蛋，它還屬于一道創意菜呢，畢竟之前并沒有人這么吃皮蛋，不過它也確實是值得制作的一道菜。
做法一
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精。
做法
1.皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2.將干凈的鍋中倒入適量的食用油，等油熱后放入青椒并進行翻炒，將炒好的青椒盛起來蓋在皮蛋上，然后放麻油，生抽、味精，后再淋入熱油就可以了。
做法二
材料
皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量。
做法
1.皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗凈。
2.將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用。
3.每個皮蛋需要剖成兩瓣，而每一瓣再分成4小瓣，然后擺盤，之后倒入剁細的青椒，將味精、香油、醬油攪拌均勻，淋在皮蛋上即可。
做法三
材料
皮蛋2顆，青椒100公克，紅辣椒20公克，蒜仁20公克，醬油1大匙，細砂糖1/4茶匙，香油1茶匙。
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘后撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
2.將青椒去籽洗凈切小丁;紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收干，灑下香油拌勻即可。
