4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。

　　5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。

　　6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。

　　7.把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然后右手捏緊就可以。

　　8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)。

　　9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。

　　10.再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

　　方法三

　　材料

　　香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。

　　做法

　　1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。

　　2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。

　　3、面粉+淀粉，和面，醒十分鐘。

　　4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。

　　方法四

　　材料

　　面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調料適量拌勻。

　　5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之后開水鍋里煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒有籠布也可用于凈的紗布。

　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。　

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的香菇餃子餡怎么做好吃的竅門，你們都學會了吧。這對于喜歡吃香菇餃子的人來說，真的是極好的。看了上面說的香菇餃子餡的做法以及餃子的做法，想吃的就去做一做。