豬的全身都是寶，有的人喜歡吃豬肉，有的人喜歡吃豬內臟，而有的人則喜歡吃豬尾巴、豬耳朵。豬耳朵怎么做好吃呢？今天我們介紹一下涼拌豬耳朵的做法，讓大家體驗一下它爽脆的口感。
不要小看了涼拌豬耳朵，雖然步驟很簡單，但是做出來的味道卻是五花八門的，要想做好這道菜其實也挺不容易的。下面我們就來看看它的做法吧。
做法一
材料
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯。
調味料A
醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B
醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)。
做法
1.首先用4大匙料酒與4大匙白醋將豬耳朵搓洗干凈，并用清水沖洗干凈，然后再用一鍋滾水汆燙目的是為了去除它帶有的腥臭味。
2.鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法二
材料
豬耳朵一只，麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花。
做法
1.首先將準備好的豬耳朵用清水清洗干凈并焯水留備用。
2.洗凈的豬耳朵放入鍋內蓋上鍋蓋燜煮(給60分鐘)。
3.煮熟的豬耳朵取出放涼透，放入冰箱兩個小時以上。
4.食用時取出切成片,放入適量的麻油、鹽、味精、胡椒粉、醋、蔥花拌勻即可。
做法三
材料
主料
鹵豬耳朵300克，蔥3根，蒜4瓣，姜1塊。
