柴雞雞肉鮮嫩，營養豐富，多吃能夠促進人體的生長，柴雞的做法也非常的多，不同的做法味道各不相同，那么大家知道柴雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下柴雞的做法大全吧。

　　柴雞是大家喜愛吃的一種雞肉，它可以制作出很多的美味佳肴，下面大家就一起來看看如何用柴雞制作美味的食物吧。

　　做法一

　　材料

　　雞半只，青蔥1把，鹽少許，麻油，紹興酒各少許，姜1小塊。

　　做法

　　1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。

　　2、姜切片，青蔥切粒，燒滾半蒸鍋水，將調好味的雞放進蒸鍋里，大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。

　　做法二

　　材料

　　母雞2000克，黃酒80克，小蔥10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。

　　做法

　　1.將嫩母雞宰殺后浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干凈。

　　2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開后，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈。

　　3.鍋中的湯倒入盆中待用，鍋中另換清水4000毫升，放雞，用旺火燒開后，移到小火上煮半小時左右，雞熟后取出，放在盛器里。

　　4.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼。

　　5.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開。

　　6.再放冷后，加入香糟拌勻，放一會兒，用細布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。

　　7.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對剖兩片，再從肋骨處斬開，切成四塊。

　　8.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內燜1小時左右取出。

　　9.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內涼凍3小時左右。

　　10.食用時，將雞切成10厘米長、6厘米寬的塊，然后，改切成6厘米長、1厘米寬的小條。

　　11.裝盤時，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。

　　12.每盤數量，按需要靈活掌握。