臘八豆腐是安徽地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)吃的一種美味食物，在臘月初八的時(shí)候，每家每戶都會(huì)曬制美味的臘八豆腐，那么大家知道臘八豆腐的做法嗎?臘八豆腐怎么吃比較好呢?下面小編就為大家介紹一下臘八豆腐的吃法吧。

　　臘八豆腐吃呢?下面教大家?guī)卓蠲牢兜呐D八豆腐做法，希望大家能夠找到自己喜歡的那種方法。

　　做法一

　　材料

　　臘肉50g，金針菇50g，水發(fā)香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，雞毛菜100g，鹽1/2茶匙(2g)，高湯500ml。

　　做法

　　1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂。

　　2、腐竹放入溫水中浸泡1小時(shí)至回軟并切成3cm長的斜段，雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

　　3、用熱水將臘肉表面油污清洗干凈，切成0.3cm厚的薄片待用。

　　4、臘肉放入砂鍋中，注入高湯煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘。

　　5、放入金針菇煮3分鐘，后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。

　　小訣竅

　　鹽要嘗著放。由于臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會(huì)很咸，所以臘肉煮的湯本身會(huì)有一定的咸度，后調(diào)入鹽的時(shí)候可以品嘗一下，然后再根據(jù)口味適量添加。

　　做法二

　　材料

　　豆腐，臘肉，鹽，油，老抽，味精。

　　做法

　　1、將備好的豆腐、臘肉切塊，辣椒切段。

　　2、鍋燒油，倒進(jìn)豆腐塊煎片刻。

　　3、加適量精鹽，炒勻。

　　4、再調(diào)入老抽，把豆腐上色。

　　5、再倒進(jìn)切好的臘肉，炒勻。

　　6、炒片刻后加適量的清水煮入味。

　　7、再放進(jìn)切好的辣椒。

　　8、后收汁，調(diào)入味精調(diào)味即成。