2.2、老姜、大蒜需要斬拌成末狀或泥狀，老姜選用辛辣度較大的小黃姜。調味時用好老姜、大蒜，對提升醬包的風味起到很關鍵的作用。

　　2.3、牛肉需要斬拌成末，好用少量熱油化開備用;或將牛肉預煮6成熟后斬拌成牛肉末備用。

　　2.4、焦糖色素用粉狀產品，采用少量食鹽混合后加入，攪拌均勻。

　　2.5、豆瓣醬需要斬拌成泥狀，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好豆瓣醬對提高紅燒牛肉醬包的醬香味相當之關鍵，通過選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬生產的紅燒牛肉醬包的風味相差很大。

　　2.6、棕櫚油、牛油熟化炸姜、大蒜微黃時加入牛肉末，牛肉微焦時加入豆瓣醬，炒散、無結團，加入辣椒粉、焦糖色素、食鹽，炒開后加入老抽、味精，降溫75攝氏度加入牛肉膏、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。

　　由于生產的主要原料不一樣，生產出來的紅燒牛肉醬包口味會有所偏差，但是這一醬包配方生產出來的紅燒牛肉醬包產品口味相當不錯。

　　二、紅燒牛肉粉包

　　1、紅燒牛肉粉包生產配方如下

　　味精14公斤，食鹽56.8公斤，蒜粉5公斤，洋蔥粉0.8 公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，醬油粉0.5公斤，干貝素0.2公斤，乙基麥芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高湯牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。

　　2、注意事項

　　2.1、蒜粉質量一定要好，不能有摻假，有明顯的大蒜風味，無不良氣味。洋蔥粉的質量一定要很好。

　　2.2、八角粉的質量對紅燒牛肉風味的影響很大，沒有好的八角粉就是同一個配方做出來的粉包風味也是不一樣的。

　　2.3、辣椒粉好選擇二金條和朝天椒復合用效果會好些，通常不選擇河北生產的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒，辣椒對風味的影響也是很關鍵的。

　　2.4、黑胡椒、老姜粉的質量對紅燒牛肉粉包風味的影響僅次于八角粉。

　　2.5、肉桂粉、小茴香粉要求質量不能太差就可以。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于方便面調料包配方的相關內容，很多人都是方便面不能多吃，覺得方便面調料包不衛生，其實在了解方便面調料包配方大全之后你會發現，如今的方便面調料包制作還是很衛生的，如果你喜歡吃，但是害怕不衛生，那么就參考文中的步驟自制方便面調料吧。