做法

　　1、將蝦從背部剪開，去掉沙線，洗凈，用干凈的軟布拭干水分。

　　2、將番茄醬加入鹽、白糖、水淀粉、少量清水攪勻。

　　3、鍋內放油燒熱，用姜絲熗鍋，加入大蝦翻炒至兩面變紅。

　　4、倒入番茄醬汁，翻炒均勻，用中火燜5分鐘即可。

　　做法三

　　主料

　　龍蝦。

　　輔料

　　白果(干)、西蘭花、姜。

　　調料

　　番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油。

　　做法

　　1.準備好原材料。

　　2.大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節處挑出蝦線。

　　3.處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下。

　　4.準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出。

　　5.燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦。

　　6.炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份。

　　7.鍋中留少許底油，下入姜末翻炒。

　　8.煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒。

　　9.翻炒幾下后加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調味。

　　10.再下入剛炸過的大蝦。

　　11.大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度。

　　12.盛入盤中。

　　方法四

　　材料

　　大蝦6只，香菜葉適量，番茄沙司20克，蠔油1大匙，糖1大匙，鹽0.5小匙，料酒1大匙，雞精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克。

　　做法

　　1.大蝦洗凈，用料酒腌一下。

　　2.取一個小碗，放入番茄沙司和清水，混合調開;依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻。

　　3.平底鍋內倒色拉油，放入腌好的大蝦，變色后煎成橙黃色，大約3分鐘。

　　4.把調好的番茄汁倒入鍋內，讓大蝦入味。

　　5.燒大約2分鐘，噴上甜葡萄酒，即可出鍋。

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