里脊的做法很多，但是你聽說過軟炸里脊的家常做法嗎？軟炸里脊是北京的一道特色小吃，口味鮮香，滑嫩可口，可以當佐餐食用，也可以當做下酒菜，是一款老少皆宜的菜品。今天我們就來介紹一下軟炸里脊怎么做。仔細學哦。

　　軟炸里脊主要原料就是里脊肉，剩下的就是看個人的口味了，如果你喜歡辣的，就準備辣椒粉或辣椒醬，如果喜歡咸的，就準備孜然或鹽，當然除了這倆種口味還有其他的口味，一起來看看吧。

　　軟炸里脊做法一

　　材料

　　蔥姜，里脊肉片，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。

　　做法

　　1.蔥姜用熱水泡幾分鐘成蔥姜水。里脊肉片1cm大厚片，兩面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成1cm寬的肉條。加適量蔥姜水，鹽，雞精，醬油，料酒，麻油，白胡椒粉抓勻備用。雞蛋兩個打勻，加三大勺生粉，拌勻成糊。將蛋糊倒入肉條，抓勻。

　　2.拿出準備的油鍋，并倒入適量的食用油，燒到五成熱后，將肉條一條一條的倒進去。

　　3.炸到肉條發白撈出。所有肉條都炸好以后把油溫升高到八九成熱，所有肉條一起下去略炸出鍋裝盤。

　　軟炸里脊做法二

　　材料

　　豬通脊肉300克，雞蛋2枚，淀粉，鹽、味精、料酒、油。

　　做法

　　(1)將豬肉切成厚片，加料酒，鹽、味精拌勻碼味。

　　(2)接著將雞蛋清加入淀粉和成糊狀，然后再加入豬肉片攪拌均勻即可。

　　(3)鍋中放適量的油，加熱到6成熱，放入掛糊的肉片，炸熟即可。

　　軟炸里脊做法三

　　材料

　　里脊，淀粉，蛋清，料酒，鹽，面粉。

　　做法

　　1.要把蛋清打出白泡沫來，像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。

　　2.里脊切成1.5MM厚的片，加入鹽，胡椒粉，料酒腌半小時入味。

　　3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉摻到蛋泡糊里攪勻肉片粘上蛋泡糊后下溫油鍋，把下面的油往肉片上澆淋，炸至微黃色撈出控油。