當初，餃子只有到了過節的時候才會吃，但是如今，即使在正常的日子也可以吃水餃了，這對于喜歡吃水餃的朋友來說是非常的好的，那么你知道餃子的做法嗎?知道餃子怎么做好吃嗎?知道怎么做餃子餡好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下。

　　餃子想要做的好吃，除了皮好之外，當然要求餃子餡也非常好吃了，那么餃子餡怎么做就好吃了呢?下面我們就來看一下吧。

　　餃子陷配置原則

　　素餡餃子健康營養

　　相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。

　　由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

　　菌類、藻類做餡較好

　　在肉類的餡料中盡量多搭配一些含有膳食纖維和礦物質的蔬菜是比較好的，當然也可以加入一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。

　　它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。

　　各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　少放肥肉多放蔬菜

　　“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。

　　而且要注意的是，餡料中的肉類為九分瘦肉，并不要添加任何的動物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，這樣才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，才能達到營養均衡。

　　幾款美味家常餃子餡

　　蝦仁餃子餡

　　食材

　　蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

　　做法

　　1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

　　2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

　　3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。

　　提醒

　　建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。