茶文化，博大精深，而茶葉，想必大家也不陌生。其實茶葉除了可以泡茶喝之外，還有別的用途，我們都知道的就是茶葉蛋，但是你知道嗎，其實茶葉的用途遠遠不止這些，下面就讓我們為大家介紹一下茶葉吃法，讓大家了解一下鮮茶葉怎么吃。

　　我們都知道，茶葉的功效很多，也可以作為配料煮茶葉蛋吃，但是其實它還可以做成菜，究竟是怎么回事呢?讓我們一起看看都有哪些菜吧。

　　茶葉的吃法

　　龍井蝦仁

　　食材

　　新鮮活河蝦1000克(約250只左右，大小均勻)，龍井新茶(特級)1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克，雞蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。

　　制法

　　1.將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。

　　2.將蝦肉盛入小竹籮中，用清水反復洗直到蝦仁變雪白后盛入碗內，并放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌直到有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。

　　3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

　　4.將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。

　　5.待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥)，再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤。

　　茶葉蝦

　　主料

　　鮮蝦半斤、茶葉一小包。

　　做法

　　1、首先是泡茶，大概10分鐘左右。

　　2、洗蝦：趁泡茶的時候將鮮蝦帶殼洗凈，剪去長須。

　　3、泡蝦：蝦放大碗中，將泡好的茶水倒入碗中(不帶茶葉)，加一勺料酒、一點鹽浸泡蝦約半小時。

　　4、用廚房紙吸干茶葉水份，將茶葉切碎。

　　5、炒鍋燒熱，倒入濾干水的蝦，炒干水份至肉殼基本分離，盛起。

　　6、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦炸至殼脆，撈起。