7、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦保持溫度炸至殼脆，撈起。待油溫繼續升高后，再倒入蝦復炸一次再撈起(去油且更脆)。

　　8、鍋中留少許油，倒入茶葉炒至硬脆，再倒入蝦一起炒至出香味，撒上椒鹽，OK。

　　清蒸茶鯽魚

　　食材

　　活鯽魚500克一條，綠茶10克。

　　做法

　　1.活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內。

　　2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。

　　茶葉熏雞

　　食材

　　嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

　　做法

　　1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，幫成蔥椒鹽備用。

　　2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。

　　3.將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。

　　4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。

　　5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。

　　6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。

　　五香茶葉蛋

　　主料

　　雞蛋，茶葉，香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香。

　　做法

　　1、將雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，開小火煮沸后再煮4分鐘，關火，再燜兩分鐘。

　　2、茶葉用開水沖開后靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來。

　　3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

　　4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。

　　5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。

　　6、加入適量的鹽，添開水沒過雞蛋，旺火煮開后轉小火煮半小時。

　　7、關火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于茶葉的用途以及茶葉吃法，我們都知道茶葉是用來泡茶喝的，或者做茶葉蛋的，卻沒有想到原來可以做出這么多種菜，實在是增長了見識啊，大家是不是也這么認為的呢?