做法

　　(1)將小黃瓜及紅蘿卜切成細絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝干水份備用。

　　(2)細油面放在盤上，再將食材放在面上，淋上涼面醬，再依照個人口味添加芥末、辣油，吃的時候拌勻即可。

　　泰式酸辣涼面

　　材料

　　青木瓜30公克，火鍋牛肉片30公克，蕃茄3顆，蒜花生1大匙，九層塔4葉，細淀粉條80公克，醬汁1大匙，檸檬原汁1大匙，砂糖1大匙，魚露1大匙。

　　做法

　　1.把細淀粉條放入滾水中燙約2分鐘，撈出沖冷水，瀝干備用。

　　2.將青木瓜刨絲，加少許鹽腌15分鐘，即可將青木瓜絲沖水至無咸味，取30克備用。

　　3.把牛肉片燙熟、切絲;九層塔切絲;蕃茄切半;備用。

　　4.將所有醬汁材料混合成調味汁。

　　5.把作法1的細淀粉條盛盤，放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、九層塔，食用時淋上作法4的調味汁即可。

　　意式番茄牛肉涼面

　　材料

　　牛肉225克，面條(標準粉)250克，洋蔥(白皮)30克，九層塔30克，番茄25克，白皮大蒜5克，番茄醬15克，奶油15克，奶酪15克，雞粉5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，橄欖油2克。

　　做法

　　1.將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用。

　　2.將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香。

　　3.加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻。

　　4.再加入高湯240毫升及調味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉中火煮約10分鐘至入味即可熄火。

　　5.待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上。

　　6.食用時再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。

　　食物相克

　　西紅柿忌與石榴同食。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于涼面的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了涼面怎么做好吃，知道了怎么做涼面，文中向大家介紹了不同地區的涼面的做法，大家喜歡哪一種就嘗試哪一種做法吧。