茄子的營養價值很高，有的人因為本身喜歡吃茄子，有的人是因為茄子的營養價值，不管怎樣，吃到美味的茄子還是很好的一件事。那么你知道茄子怎么做好吃嗎?知道茄子的做法有哪些嗎?

　　雖然茄子的做法有很多，但是今天我們只為大家介紹涼拌茄子的做法，讓大家也體驗一下這與眾不同的吃法。

　　涼拌茄子的做法

　　涼拌茄子做法一

　　材料

　　長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。

　　做法

　　1.紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調味料拌勻待用。

　　2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼后，用手撕成條狀。

　　3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

　　小訣竅

　　1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。

　　2、蒸好的茄子取出來后好放在漏水的容器里面，并輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。

　　3、調料中已經有了醬油，咸味足夠了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情減少醬油的量，并且鹽先與茄子拌勻后再加入其它調味料。

　　4、因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，并稍微腌10分鐘后上桌。

　　5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。

　　6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。

　　涼拌茄子做法二

　　材料

　　茄子300公克，A.醬油50cc，蠔油30cc，糖10公克，冷開水45cc，B.辣椒末6公克，蒜末6公克，香菜末3公克，C.香油5cc。

　　做法

　　1.將材料A拌勻至糖完全溶化，加入材料B略拌數下即完成備用。

　　2.茄子以滾水汆燙至軟，撈起瀝干，切成段狀再擺盤，淋上作法1的醬汁，食用前灑些香菜即可。