做法

　　1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)。

　　2)在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3)把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

　　4)將生抽，鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

　　5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度)，大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6)打開(kāi)蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7)食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。

　　咖哩椰汁煲仔飯

　　材料

　　白米155公克，雞腿肉1/2只，洋蔥丁50公克，紅蘿卜30公克，蔥花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖哩粉30公克，太白粉1/2小匙，鹽1小匙，糖1/4小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。

　　2.雞肉洗凈、切小塊，紅蘿卜去皮洗凈、切小塊，與洋蔥丁一起放入碗中加入腌料拌勻稍微腌一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(kāi)(若水滿(mǎn)溢則將蓋掀開(kāi)或半開(kāi))。

　　4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開(kāi)蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開(kāi)蓋撒上蔥花即可。

　　意大利式的煲仔飯

　　材料

　　干香菇適量，洋蔥一個(gè)，蒜頭適量，芝士60克，米半杯，高湯一杯，白酒或肉湯四湯匙。

　　做法

　　1.干香菇泡發(fā)的，切成小塊;蒜頭適量切碎;芝士磨碎。

　　2.鍋下油，下洋蔥，蒜小火略暴香，下米和菇略炒三分鐘。下四分之一杯的高湯煮至湯干，再下四分之一杯的繼續(xù)，如是者四。期間略拌米飯。

　　3.下四湯匙的白酒或肉湯及切碎的蒜或喜歡的綠色或其他顏色的調(diào)味蔬菜。煮至干水。

　　4.離火，拌入芝士，用鹽和黑胡椒調(diào)味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?/a>的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了怎樣做煲仔飯，知道煲仔飯做法是怎樣，大家如果覺(jué)得白米飯已經(jīng)不能滿(mǎn)足自己了，可以試著去做煲仔飯哦。