豬肝是很多人愛吃的一道菜。豬肝的做法也有很多。那么辣椒爆豬肝怎么做呢?豬肝的營養成分是怎樣的?很多人愛吃豬肝的原因可能是它的口感很特別。吃豬肝的功效有哪些呢?下面就讓小編為大家介紹一下吧。

　　辣椒爆豬肝怎么做

　　主料

　　豬肝500g，青椒100g。

　　配料

　　油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、醋適量。

　　耗時

　　準備時間10-20分鐘。

　　制作時間10分鐘內。

　　1.新鮮豬肝切成片，用水浸泡1個小時，加入鹽、料酒、姜粉、胡椒粉、醬油、少許的醋等調料腌制15分鐘。

　　2 起油鍋，油熱后，加入干辣椒，花椒，蔥姜蒜 爆香。

　　3 放入漿好的豬肝，加少許白糖，迅速翻炒至變色9成熟。

　　4 加少許白糖，迅速翻炒至變色9成熟。

　　5 加入紅椒段，翻炒入味。

　　6 加入青椒，加少許味精關火。

　　注意事項

　　將調料炒香，再旺火快炒。

　　豬肝的營養成分

　　食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，

　　磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，

　　尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。

　　豬肝的功效

　　補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　宜食

　　比較適合面色比較黃的人。缺鐵性貧血的人食用也是很好的。適合肝血缺乏所造成的的視物模糊不清，夜盲.眼枯燥癥，小孩麻疹病后角膜軟化癥，表里翳障等眼病者食用;適合癌癥病人及放療、化療后食用。

　　《千金·食治》：“主明目。”

　　忌食

　　患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

　　《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。”