豬肝富含豐厚的鐵、磷。它有利于孩童的智力發育。豬肝中富含豐厚的維生素A，常吃豬肝，可逐步消除眼科病癥。據近代醫學研討發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，并且肝臟還具有較強的抑癌才能，富含抗疲勞的特別物質。肝臟是貯存養料的器官，一起又是解毒器官，不斷表現其解毒作用，經肝臟代謝后，有毒物質和解毒產物能夠隨膽汁的排泄而排出體外，所以，正常的肝臟自身是無毒的，能夠定心食用。

　　豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

　　黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。

　　油肝(綿肝)：肝身特柔軟，帶光澤。

　　豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。

　　血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥味。

　　豬肝的佳搭配食物

　　豬肝+白菜：白菜與豬肝,素葷搭配,含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素鋅、鐵等,有助于增強人體免疫功能,具有補氣益血、解熱除煩、通利腸胃、補肝明目的功效。所以,白菜宜與豬肝搭配食用。

　　馬齒莧+豬肝：馬齒莧富含豐厚的維生素C、賴氨酸和鐵。中國民間一貫視馬齒莧為補血蔬菜。馬齒莧能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則富含豐厚的蛋白質、B族維生素、礦物質元素鐵等,也常被作為補血佳品,可補肝、養血、明目。馬齒莧與豬肝調配同食,可供給人體極端全部的營養素,適合于肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥,有助于增強人體免疫功用。

　　豬肝+苦瓜：豬肝性味苦溫,能補肝、養血、明目。豬肝含豐富的維生素A,能抑制癌細胞的生長,并將已向癌細胞分化的細胞恢復為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,兩者合理搭配,功力相輔,經常食用有利于防癌。

　　豬肝+菠菜：菠菜是一種營養比較豐富的蔬菜,而豬肝含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素A及礦物質元素鐵、鋅等,具有補肝、養血、明目的作用。菠菜若與豬肝相配,營養更豐富的。

　　豬肝+胡蘿卜：胡蘿卜與豬肝搭配食用,有補血、明目、養肝之效,對于維生素A缺乏所致的夜盲癥有一定療效。

　　豬肝+洋蔥：從食物的藥性來看,洋蔥性味甘平,具有解毒化痰、清熱利尿的功效,含有蔬菜中極少見的前列腺素,能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝,可為人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質,具有補虛損的功效。適合于治療維生素A缺乏癥、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養不良等病癥。

　　豬肝+苦菜：苦菜性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效;豬肝則具有補肝明目、補氣養血的功效。苦菜與豬肝搭配同食,可為人體提供豐富的營養成分,具有清熱解毒、補肝明目的功效。

　　結語：上文中，小編詳細的介紹了辣椒爆豬肝的做法。豬肝的功效有很多，豬肝適合面色比較黃的人。缺鐵性貧血的人食用豬肝也是很好的。上文中小編還介紹了豬肝和什么樣的菜搭配更好，大家可以嘗試著去做哦。