黑牛肝菌干炒
干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。
1、準備好調味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜為主;
2、燒干鍋，然后倒入適量的油;
3、調味料如果，炒香后;
4、放入事先洗干凈的黑牛肝菌;
5、炒2-3分鐘，看到黑牛肝菌變軟;
6、出鍋即可。
黑牛肝菌的功效與作用
黑牛肝菌營養豐富，據有人體必需氨基酸7種，有其它氨基酸多種。據分析，一百克干品中，含蛋白質23.2克、碳水化合物49.9克、熱量292千卡、灰分6.2克、鈣11毫克、磷5.2克、核黃素4.22克等營養成分，其核黃素含量超過香菇。
除了這些元素之外，他還含有大量的蛋白質和18種氨基酸，對于對抗癌癥是很有效果的，并且還能止咳、補氣，是一種減肥食用菌，對于高血壓高膽固醇和高血脂也都有一定的幫助，所以患有此三高疾病的人群可以多多食用哦。
黑牛肝還有豐富的蛋白質，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有幫助。營養豐富的同時烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。
同時，因為黑牛肝菌的熱量少，所以也是愛美女性的減肥“良藥”哦!在中醫上，它還可以入藥，入藥有清熱解煩，養血和中等功效。
所以，無論黑牛肝菌是燒，是炒，還是煮，都讓菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。老人也可以放心食用，正常體健者食用并不會引起任何不適。所以，它逐漸成為了餐桌上一道靚麗的風景。
結語：很多人對于黑牛肝菌都不是很熟悉，都以為是肉類的一種呢，其實黑牛肝菌是一種菇類，而且它的營養價值非常高 ，雖然在生活中我們很少吃到，但是不妨買一點回來按照上面的做法嘗試一下，或許你會愛上這個味道哦。
