四、槐花包子
材料準備:新鮮槐花250克、面粉300克、酵母3克、五花肉150克、大蔥1段、生姜1塊、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量、雞精少許。
制作步驟
1、先將酵母放入溫水中化開,靜置5分鐘,讓酵母充分活化。然后將酵母水倒入面粉中,邊倒邊攪拌,形成絮狀后,用手揉成光滑的面團。將面團放入溫暖的地方發酵至兩倍大,發酵時間大約1-2小時,具體時間根據環境溫度而定。
2、在面團發酵的過程中,準備餡料。將新鮮槐花洗凈,焯水后擠干水分,切碎備用。五花肉洗凈,切成小丁;大蔥切成蔥花,生姜切成姜末。
3、熱鍋涼油,放入五花肉丁煸炒至變色,加入蔥花、姜末炒出香味。接著加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精調味,翻炒均勻后盛出。將炒好的五花肉丁與切碎的槐花混合,加入適量的香油,攪拌均勻,槐花包子餡就做好了。
4、當面團發酵好后,取出放在案板上,揉勻排氣,搓成長條,切成大小均勻的劑子。將劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形面皮,包入適量的槐花餡料,捏成包子形狀。
5、將包好的包子放入蒸鍋中,醒發15-20分鐘,讓包子再次膨脹。然后大火燒開,轉中火蒸15-20分鐘,關火后燜3-5分鐘再出鍋。這樣蒸出來的槐花包子松軟可口,餡料鮮香,咬一口滿滿的都是春天的味道。
五、槐花涼拌菜
材料準備:新鮮槐花200克、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量、香醋適量、香油適量、辣椒油適量(可根據個人口味添加)。
制作步驟
1、把新鮮槐花洗凈,放入開水中焯燙1-2分鐘,撈出過涼水,擠干水分后放入盤中。
2、大蒜去皮,切成蒜末。將蒜末放入碗中,加入適量的鹽、生抽、香醋、香油和辣椒油,攪拌均勻,制成涼拌汁。
3、將調好的涼拌汁均勻地淋在槐花上,用筷子攪拌均勻,讓每一朵槐花都裹滿醬汁。槐花涼拌菜清爽可口,具有獨特的風味,是一道非常適合夏天的開胃小菜。
槐花的家常吃法多種多樣,每一種都有著獨特的口感和風味。無論是煎、炒、煮、蒸還是涼拌,槐花總能在廚房中綻放出別樣的光彩。在享受槐花美味的同時,我們也感受到了大自然的饋贈和生活的美好。趁著槐花盛開的季節,不妨嘗試一下這些家常做法,為家人和自己的餐桌增添一份獨特的美食體驗。