在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常會(huì)吃紅燒肉，不僅僅是因?yàn)榧t燒肉吃起來(lái)口感非常的好，非常的美味，還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那我們?cè)鯓硬拍茏龀黾冉】涤置牢兜募t燒肉呢?接下來(lái)就讓我們隨視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
準(zhǔn)備工作
首先將豬肉清洗干凈，再將豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切段，生姜切成一片一片的。
制作方法
1.鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.在鍋里開始冒煙的時(shí)候，冰糖就會(huì)變成褐色。
4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.大火燒開，小火燜一個(gè)小時(shí)，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)將入味的調(diào)料夾出來(lái)。
8.約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小訣竅
1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過(guò)的糖也帶點(diǎn)焦糖的香味，這是用醬油上色無(wú)法替代的。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會(huì)濺出來(lái)。
2.做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時(shí)間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點(diǎn)的火開著。
4.后收汁的時(shí)侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒 幾下就可以了。
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