牛肉是我們經常吃的美食，牛肉的做法非常豐富，那就讓我們來研究一下牛肉的做法大全吧!那么日常生活中我們怎樣才能做出美味的牛柳呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛柳的做法

　　材料

　　牛里脊肉300克。

　　輔料

　　洋蔥(白皮)100克，青椒50克。

　　柿子椒30克，蠶豆淀粉15克。

　　調料

　　小蔥75克，[口急]汁(粵語)3克，胡椒10克。

　　生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克。

　　番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克。

　　黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。

　　做法

　　1.首先我們將牛柳清洗干凈，然后將其切成5厘米長的條狀，厚度大概4毫米，然后將其進行腌制。

　　2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手。

　　3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用。

　　4.然后我們要將凈干蔥清洗干凈，一定要仔細地進行清洗，然后我們在將其切成細小的顆粒狀。

　　5.洋蔥切細絲。

　　6.青椒斜刀切抹刀片。

　　7.紅椒切細粒。

　　8.然后讓我們將大蒜剝好，并將其清洗干凈，然后將其拍碎，再剁成細茸，備用即可。

　　9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸。

　　10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用。

　　11.預備大號鐵板、燈盞各一個。

　　12.鐵板上火燒熱后關小火溫著。

　　13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁。

　　14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。

　　15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香。

　　16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻。

　　17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲。

　　18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌。

　　19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。

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