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　　酥香炸雞腿的做法

　　材料

　　雞腿8個(gè)、酥香炸粉2大勺、料酒1勺、食用油500g左右、鹽2g左右。

　　做法

　　1、雞腿洗干凈裝盤(pán)子中，加入料酒和鹽拌均勻后腌制半小時(shí)左右。

　　2、腌制好的雞腿裹上酥香炸粉。

　　3、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右(用筷子放進(jìn)去后，筷子上有小氣泡)，放入裹好酥香炸粉的雞腿。

　　4、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋(炸的過(guò)程中用筷子可以翻動(dòng))。

　　美食小貼士

　　1、雞腿提前腌制，讓雞腿更有味。

　　2、炸雞粉中含有鹽，腌制時(shí)減少鹽的量。

　　3、炸的過(guò)程中，用中火，火候過(guò)大容易造成外表皮炸老，里面沒(méi)炸熟。

　　炸雞塊的做法

　　原料

　　雞胸肉(或雞腿肉)1斤、蛋(打散)3個(gè)、面粉1杯、面包粉1杯、鹽、白胡椒粉少許、蕃茄醬少許、保潔膜(或塑膠袋)2張、鹽少許、白胡椒粉少許、蛋1個(gè)(打散)、面粉1大匙。

　　做法

　　1、雞胸肉買(mǎi)回來(lái)后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

　　2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過(guò)的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。

　　3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

　　4、食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。