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　　印度飛餅

　　印度飛餅，顧名思義就是產(chǎn)于印度，并且是可以“飛”的餅子啦!

　　印度飛餅的做法很簡單。需要吃時，從冷藏箱里取出一塊飛餅的半成品，把包裹著它的薄膜撕掉，就能看見一塊圓圓的，上面沾有小蔥花的面餅了。

　　接著大廚把餅放入一口平底鍋中，然后點(diǎn)上火，只見跳動的火苗貪婪地舔著鍋底，飛餅在鍋里開始發(fā)出“嗞嗞”聲，并逐漸變軟。

　　慢慢的，飛餅從米白色變成了淺黃色，四周冒起了氣泡，并神奇般躍躍欲試地向上“飛”。

　　大廚嫻熟地用鍋鏟將餅翻個身，只見那一面已變成了金黃色，看上去讓人有一種流口水的感覺。

　　飛餅在鍋里歡叫著，一點(diǎn)一點(diǎn)地向上鼓起，如同一個正在不斷充氣的球，又仿佛有一位魔術(shù)師對它施了魔法，它自己在不斷地急速膨脹，伴隨著一股蔥花的香氣也撲面而來，真是令人垂涎三尺。

　　飛餅終于端上來了。金燦燦，油亮亮的，還“嗞嗞”地唱著歌，冒著熱氣呢。

　　蔥的香味中夾雜著一種淡淡的甜味，也許加些番茄汁會更美味吧。

　　把一袋番茄汁涂了上去，然后用舌頭舔了一口，嗯，又酸又甜，真好吃!飛餅的外面是脆脆的，里面是軟的，但卻是一層一層的，我一口接著一口，吃得番茄汁流了一嘴，像涂了口紅一般，

　　自制印度飛餅

　　作為中國人，當(dāng)然為祖國美食的博大精深感到自豪。閑暇時，也免不了“巡視”一番其他國家的美食：韓國泡菜、日本壽司、蒙古燒烤、美國快餐……一位去印度旅游回來的朋友說：印度飯菜很難吃，飛餅例外。怎么好吃，朋友沒說。在西安一家餐廳吃了一回飛餅，對廚子能將手里的面團(tuán)在身體輾轉(zhuǎn)騰挪間玩出星馳電掣的能耐念念不忘，想再去過癮，餐廳換了廚子，餅，自然也飛不起來了。

　　去一家超市，無意間發(fā)現(xiàn)冰柜里有一款速凍食品———印度飛餅。買回家后，放在電餅鐺烙四五分鐘，待金黃后取出食用。家里人挺喜歡，便問多少錢一袋，我說出價錢，又都說不值。

　　看著比鈔票略厚的飛餅，家人一致認(rèn)為它的工藝一定不太復(fù)雜，于是提議由我來完成從面粉到飛餅成品的制作，并將其列為本年度一項(xiàng)重點(diǎn)科研課題。

　　堅信，中國人骨子里帶著烹飪基因，該課題可輕松搞定。在網(wǎng)上查印度飛餅的制作方法，用料都是常見的東西：低筋面粉、蛋黃、砂糖、鹽、水、煉乳、牛油。只是沒有工具打面機(jī)，要用手工代替。

　　要符合我們家人的口味，我沒有選擇做甜味，咸味應(yīng)該比較接近大眾。

　　讓餅飛起來是一個技術(shù)含量比較高的工作，在優(yōu)酷上觀摩了好幾遍視頻，又用抹布模仿二人轉(zhuǎn)頂手帕的功夫，覺得差不多了就真槍實(shí)彈，讓餅飛進(jìn)電餅鐺，第一個餅飛出鍋外，第二個飛到鍋里卻疊成了鍋盔……驚心動魄九死一生之后，終于有像樣的成品出鍋了。

　　鹽不夠，沒味，沒有人站出來贊一個。家里人開始動手折騰印度飛餅：兒子喜歡吃西餐，他在飛餅里放上色拉、肉松、生菜葉子和西紅柿醬卷起來，看上去很像肯德基出售的墨西哥雞肉卷;妻子把岐山肉臊子和辣醬平鋪在飛餅上折一下，一道地道陜西西府小吃模樣;母親不喜歡浪費(fèi)，將中午的剩菜魚香肉絲裹在餅里，川菜的一種新吃法誕生了;父親拿著湖南豆豉加在餅里，說這樣吃會好吃一些;山東籍的姐夫進(jìn)門看見飛餅，到廚房尋找蘸醬和大蔥……我一天前給家里人灌輸?shù)挠《蕊w餅概念，一頓飯的工夫就分崩離析了。

　　好奇的街坊問：你們家的飛餅啥味?咋做的?吃過、做過、改良過印度飛餅的我直言相告：夾心薄面餅，一種類似煎餅果子的玩意兒。

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