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一直以來，對土豆的理解都有誤區，普遍認為，多吃土豆會胖。事實是，土豆的熱量、淀粉含量都不高，而且，土豆里基本不含脂肪，據說是所有用來充饑的主食里脂肪含量低的一種。
聽上去，土豆實在還是種減肥食物。就有減肥專家建議，每頓吃一顆中等大小的土豆，不吃其它主食，一定讓你越吃越苗條。所以，有必要對土豆的名譽撥亂反正。
當然，大部分中國人還是習慣用土豆做菜。像土豆排骨湯，就是我家常吃的一道湯，排骨和土豆會互相幫襯著生出特別的鮮香來。
像海帶土豆湯，是單位對面的東北餃子館的招牌湯，樸實無華的樣子，但每次去都會點這份湯，鮮香軟糯的，很暖胃。
也有簡單的炒土豆絲，除了鹽，另外多放些辣椒、醋、糖，酸辣土豆絲也算是一道百吃不厭的家常小炒了。
今天要介紹的土豆是放了剁椒蒸著吃的，類似于剁椒魚頭，紅艷鮮香蓋著的軟糯酥軟的土豆，脂肪少，熱量低，是一道不錯的健康營養菜。
原料
土豆。紅辣椒、蒜頭、白酒、鹽、糖各適量。
做法
1、新鮮紅辣椒去蒂，清洗干凈后瀝干，再用吸水紙吸去辣椒表面的水分，將紅辣椒剁成手指甲那么大小的丁備用。
2、大蒜去皮剁成末后，將辣椒和蒜末放入一個無油無水的干凈大盆中，加鹽糖拌勻，存入一個干凈的密封瓶中，不用裝滿，瓶里留一點空間，淋入少許白酒，密封后在陰涼通風的室內放一晚，使其發酵，然后，放入冰箱里冷藏保存7天左右即可。
3、土豆洗凈，放入鍋中，加水，煮至用筷子能插進去即可取出，晾涼后，切成厚片整齊碼入盆中。
4、將剁椒均勻地淋在土豆片上，放入鍋中蒸10分鐘左右，淋上蔥末提香即可食用。
溫馨提示
如果嫌自制剁椒麻煩，也可去超市買現成的剁椒醬，根據自己的口味再調整咸淡。
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剁椒萵筍土豆塊的做法
材料
萵筍、土豆、剁椒、鹽、雞精。
做法
(1)將萵筍用清水淋一下，放在案板上切成滾刀塊，待用。
(2)將土豆洗凈去皮，放在案板上切成滾刀塊。
(3)隨后，將切好的土豆下入沸水中焯熟，撈出待用。
(4)燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。
(5)接著，合入萵筍翻炒至斷生。
(6)然后，擱入一些剁椒翻炒一下。
(7)后，加點鹽、雞精調味炒勻，即可。
