該視頻主要文字介紹：
材料
韓國(guó)辣白菜1碗，洗米水一大碗(約500毫升)，中型土豆1個(gè)，小型洋蔥1個(gè)，黃豆芽1把，金針菇1把，豆腐1塊，五花肉1小塊(牛肉亦可)。
調(diào)料
大蔥1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生姜泥1/2勺，料酒2勺，香油1勺，大醬1勺(這里說的勺以普通的湯勺為單位)。
作法
1、將土豆去皮后切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用;
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
2、在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘;
3、在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色，然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘;
4、往鍋內(nèi)倒入洗米水，轉(zhuǎn)大火，然后調(diào)入大醬;
5、將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰;
6、后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可。
四川泡菜的制作特點(diǎn)
1、在制作上講究浸泡，是真正意義上的"泡菜"。
2、精華在于各類蔬菜通過密閉環(huán)境的浸泡，不摻和過多調(diào)味品，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人喜好，添加其他佐料，起到乳酸發(fā)酵的作用。從而生成泡菜獨(dú)有的風(fēng)味和口感。
3、由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。
4、一般都是泡在罐裝的花椒鹽水里，制作工序也比韓國(guó)泡菜簡(jiǎn)單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。
5、不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的泡菜，微酸，好吃又助消化。
