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　　魚香千葉豆腐絲的做法

　　主料

　　千葉豆腐、木耳、尖椒、胡蘿卜、蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉1小勺。

　　做法

　　1.千葉豆腐切細絲。

　　2.放上少許干淀粉拌勻。

　　3.木耳泡發洗凈切細絲備用。

　　4.胡蘿卜切絲。

　　5.尖椒洗凈去心切絲。

　　6.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

　　7.起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

　　8.下入胡蘿卜絲煸炒。

　　9.放入木耳絲煸炒勻。

　　10.倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

　　11.淋入水淀粉至稠即可出鍋。

　　12.裝盤食用。

　　吃豆腐的注意事項

　　問題1：引起消化不良

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

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　　問題2：促使腎功能衰退

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

　　問題3：促使動脈硬化形成

　　美國醫學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　問題4：導致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　問題5：促使痛風發作

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常。