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雞絲腐竹黃瓜的做法
材料
雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克.
做法
1.準備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘;腐竹用冷水泡開后，焯一下切段備用。
2.用小鍋坐水，冷水時放進蔥段和姜片;水開后把雞胸放入，焯熟。
3.焯雞胸的時候把黃瓜切絲，擺在盤底;切好的腐竹擺在黃瓜絲上。
4.雞胸焯好后，稍晾涼，用手撕成細絲;
5.待油六成熱時，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點水沸騰后倒在雞絲上。
小訣竅
1、雞胸事先用刀背錘一下，可以便口感更好一些;
2、焯雞胸時，用筷子很輕松地插透，就說明雞肉熟了;
3、炒辣醬時，要是擔心手忙腳亂的話，提前拿小碗把辣醬+水瀉開，待油熱后倒入就可以了。
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一、腐竹營養價值高 口感好過葷菜
當越來越多的人認識到吃素對身體的好處，吃素對低碳排放的促進，吃素是對其他生命的關愛時，選擇素食的人也越來越多。當然，仍有很多人放不下對肉食的欲望，那也不難，比如說腐竹。
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
二、腐竹可迅速補充能量
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟.
含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
