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　　清香醉排骨的做法

　　主料

　　排骨、荸薺、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精、大蔥、大蒜(白皮)、姜、淀粉、花生油。

　　做法

　　1、將排骨切小塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻腌制一個晚上待用;

　　2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿;

　　3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用;

　　4、荸薺拍扁切碎，每粒四開切;

　　5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸;

　　6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、少量水調在一起待用;

　　7、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油;

　　8、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻;

　　9、排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。

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　　排骨的營養價值

　　滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　補充營養

　　排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

　　滋陰壯陽

　　中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。