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用料
土豆、面粉20克、彩椒1個、黑木耳2朵、胡蘿卜、臘腸、食鹽2克、醋1小勺、雞精2克、蔥5克、姜、生抽、辣椒粉、胡椒粉、植物油。
做法
1.鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯燙至軟;撈出土豆絲，擠去水分放入碗中。
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2.放入適量黑胡椒粉;然后放入切碎的臘腸。
3.放入切碎的木耳和胡蘿卜;再加入適量面粉。
4.充分拌勻，盡量使菜均勻裹上面粉;然后用手捏成丸子，放入盤中。
5.鍋中燒水，水開后放入土豆丸子，大火蒸八分鐘;等待的時間里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調勻。
6.蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中，加入少許鹽和雞精。
7.加入適量生抽和醋，充分攪拌拌勻。
8.鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中攪勻;再將油辣子與步驟7中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。
烹飪技巧
1、土豆好擦成絲，會比較軟，切的土豆絲比較硬，會影響口感;
2、面粉不需要太多，能夠使食材成團即可;
3、丸子中的臘味很增加風味，好不要省略;
4、如果喜歡油炸食品，可以將丸子炸過再蘸料吃，也很美味。
