該視頻主要文字介紹：
主料
杏鮑菇、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、油、鹽、蔥、蒜、味極鮮醬油。
做法
1、杏鮑菇切成條備用。
2、蔥蒜切好備用。
3、黃瓜，胡蘿卜，火腿腸切成絲，備用。
4、鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放入蔥蒜爆香，放入胡蘿卜絲。
5、放入杏鮑菇絲，瀝少許清水，翻炒。
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6、放入黃瓜絲和火腿腸絲，翻炒。
7、加入適量味極鮮醬油。
8、放入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
配料自己可以替換，其他合適的也可以，有什么就放了什么。
炒杏鮑菇的時(shí)候適當(dāng)瀝少許水，否則太干，容易糊。
杏鮑菇的營養(yǎng)分析
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
1、祛脂降壓
能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
如何挑選杏鮑菇
1、菌蓋
菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感好。
2、菌褶
菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
3、菌柄
先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
