該視頻主要文字介紹：

　　蕉葉蒸鱸魚(yú)的做法

　　1. 青檸檬切開(kāi)兩半，榨取檸檬汁裝入碗中，加入魚(yú)露和白砂糖混合均勻制成調(diào)味汁。

　　2. 指天椒洗凈切碎。蒜切碎。蒔蘿用手撕碎備用。

　　3. 鱸魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，魚(yú)頭向右橫放在案板上，從魚(yú)頸部垂直入刀，切到魚(yú)脊骨即止，然后把刀口向左傾斜，沿著脊骨向左推，片下整片魚(yú)肉。

　　用相同方法取另一邊魚(yú)肉。再把魚(yú)肉魚(yú)皮向下放在案板上，從背部入刀，刀口指向魚(yú)腹，沿著胸刺內(nèi)側(cè)片下胸刺。后從魚(yú)尾部分入刀，剔除兩片魚(yú)肉的魚(yú)皮。

　　4. 把魚(yú)凈肉放入盤(pán)中，撒上調(diào)味汁腌漬20分鐘。

　　5. 腌漬好的魚(yú)肉放在芭蕉葉上，撒上指天椒碎、蒜碎、蒔蘿碎，用芭蕉葉包緊。

　　大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入包好的魚(yú)肉，大火蒸7 分鐘，上桌時(shí)，連芭蕉葉一起裝盤(pán)。

　　特色

　　鮮嫩的魚(yú)肉混合著香草和芭蕉葉的香氣，實(shí)在誘人。這道菜無(wú)論從形式上或口味上都大限度地詮釋了人們對(duì)菲律賓妙曼風(fēng)光的印象。

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　　小貼士

　　1. 檸檬榨汁之前，可以把檸檬在案板上反復(fù)揉搓，這樣可以榨出更多的檸檬汁。

　　如果在制作菜肴或飲料時(shí)需要大量檸檬汁，可以把檸檬先放入微波爐高火加熱30 秒，待檸檬微熱的時(shí)候再切開(kāi)榨汁，可以榨出非常多的檸檬汁。

　　2. 檸檬汁和蒔蘿都可以起到去除魚(yú)腥的作用。至于檸檬汁和白砂糖的配比可以依個(gè)人口味而定。

　　3.蒔蘿，也稱(chēng)刁草、小茴香、洋茴香等，英文名為dill，在地中海沿岸和亞熱帶地區(qū)飲食中經(jīng)常被用做調(diào)味料。

　　它的種子也就是我們常見(jiàn)到的小茴香籽。蒔蘿香精有助產(chǎn)的功效，所以孕婦要慎用。不過(guò)它卻可以增進(jìn)哺乳期產(chǎn)婦泌乳，所以反而是哺乳期的好食材。