蝦球的做法是我們都非常熟悉的，生活中我們可以經常吃蝦球不僅非常美味而且含有豐富的營養價值，對我們的健康有利。那么日常生活中川汁燒蝦球的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻全集一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　川汁燒蝦球的做法

　　材料

　　大蝦500克，郫縣豆瓣醬1大匙(剁碎)。

　　番茄醬1大匙，醬油1小匙，姜末5克。

　　蒜末5克，蔥末5克，料酒15ml(1大匙)。

　　白胡椒少許，淀粉1小匙。

　　水淀粉1小匙(淀粉加少量水調成稀糊)。

　　糖1/2小匙，油。

　　做法

　　1.首先將鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，然后我們還要將蝦的蝦腸挑除，接著清洗干凈，備用即可。

　　2.在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球(您要嫌麻煩的話就別穿了，處理完背部蝦線即可)，如此做成蝦球的目的是為了成菜更美觀，蝦可成球狀端坐于盤中。

　　3.將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘。

　　4.鍋燒熱，然后再加入足量的油，等到油燒至6成熱的時候就要將蝦球加入其中，等到蝦球被炸變色即可撈出。

　　5.鍋中留3大匙油(炸過蝦的油過濾后用來拌菜等都很香)，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。

　　6.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁。

　　7.倒入1小匙水淀粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤。

　　紅燒蝦球

　　材料

　　鮮蝦仁250克，雞蛋2個，味精、濕淀粉、花生油。

　　蔥、姜、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的鮮蝦仁清洗干凈，然后我們再將其切碎成泥，放入盤中備用即可。

　　2、將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調勻。

　　3、炒鍋內放入花生油，燒至六成熱時，將蝦肉擠成紅棗大小的丸子，逐個下入，并不斷翻動丸子，炸至金黃色時撈出，放入盤中。鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸，用小火煨熟即成。

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