番茄也就是我們常吃的西紅柿，它的做法很多，我們經常會拿它來和牛肉一起煮食，牛肉的營養價值很高，富含優質蛋白，所以用番茄來燉牛肉，好吃又營養。下面就讓我們的張志會大廚來教教我們怎么做番茄燴牛肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　番茄+牛肉，營養絕配

　　番茄和牛肉一起烹飪是很多家庭都會做的一道菜，它不僅美味，營養價值又高，是很多人都非常喜歡吃的一道菜。

　　本期嘉賓介紹

　　張志會

　　男，世紀金源酒店行政總廚，注重食材的本味和烹飪的巧妙結合。

　　妙手生花的“阿會大廚”每道菜都會給您帶來各種實用的竅門和不一樣的驚喜。

　　牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。

　　番茄燉牛肉的制作方法也不復雜，牛肉洗凈切塊，先汆水撈起，鍋內放入適量清水燒開，再放入牛肉和適量的八角、花椒、桂皮、香葉、蔥段、姜片和料酒，文火燉煮30分鐘。

　　把西紅柿切成塊狀以后，放到鍋里炒一會，撈出放到牛肉湯中一起燉。這樣做出來的味道就非常的好了。

　　番茄牛肉湯則更簡單了，將牛肉洗凈切塊汆水，番茄切塊，放入沸水里，加兩片姜和少許料酒，熬一個多小時，便能喝到靚湯了。

　　也可以加點土豆、洋蔥，味道更豐富，不怕麻煩的可料理西式番茄牛肉濃湯。

　　需先用黃油將各式材料如洋蔥、土豆、番茄煸炒至軟、出汁，再加點番茄醬，倒入清水燒開后放入牛肉，煲至牛肉軟爛、湯汁濃稠，讓人食指大動。

　　也有人會將牛肉和番茄切成丁狀，然后做成肉餡，用來做云吞等面食，也是不錯的美味。

　　番茄燴牛肉做法

　　原料

　　牛肉250克，番茄150克，大白菜150克，黃酒、鹽、味精、豬油、蔥、生姜各適量。

　　制法

　　1、將番茄洗凈，切成塊;大白菜洗凈切片，待用;蔥洗凈切段;姜洗凈切片。

　　2、牛肉洗凈，切成薄片，放入鍋中，加清水適量。以旺火燒開，放入豬油、黃酒、蔥段、姜片，改小火煮。

　　3、牛肉快熟時，再加入番茄塊、大白菜片，燉至全部熟爛，再加鹽、味精即可。

　　食用功效：健脾開胃、調理氣血。

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