三文魚是很多人喜歡吃的一種魚，它的肉質非常的鮮美，而且營養價值很高，常吃三文魚有很好的養生保健功效，而且三文魚的做法也有很多。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教我們怎么做出好吃營養的三文魚吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　三文魚肉質非常的鮮美，而且營養豐富，還有很好的養生保健功效，下面就來學一下三文魚的做法吧。

　　三文魚的營養做法

　　一、三文魚焗飯

　　食材

　　三文魚100克、米飯100克、雞蛋2個、咖喱1/3匙、洋蔥和青紅椒各半個、面粉 5克、黃油15克、香菜少許、鹽適量。

　　做法

　　1.首先將米飯加雞蛋炒成飯底放入缽中，備用;三文魚清洗干凈，切成粒備用;洋蔥、青紅椒也切成粒，備用;

　　2.在鍋里倒一些油，然后把一些調味料都放進去，后就可以將一些醬料澆到飯上。

　　二、三文魚木斯丸

　　食材

　　鮮三文魚柳500g、土豆1個;輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒。

　　做法

　　1.檸檬榨汁后備用;三文魚清洗干凈，打成泥后盛入碗內，然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁，攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。

　　2.土豆清洗干凈去皮，煮熟后研成泥，鍋中放入適量的黃油和蒜蓉，再放入準備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中成錐形。

　　3.把三文魚搗爛成泥狀，然后搓成丸子，再放到水里煮。

　　4.鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中即可食用。

　　三、三文魚小蛋糕

　　食材

　　面粉450g、牛奶250g、三文魚丁;輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙。

　　做法

　　1.黃油加糖打起，打白后再逐個加入雞蛋，一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續打勻，這個時候再放入適量的香草香精。

　　2.將泡打粉、面粉混合，同時再放入準備好的三文魚丁。一塊打均勻后放入擠袋內，擠入模內，放烤箱烤熟(200度15分鐘)即可。

　　四、竹香三文魚

　　食材

　　三文魚、香菜末;調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。

　　做法

　　1.竹葉清洗干凈，備用;三文魚清洗干凈，備用;香菜清洗干凈，切末后備用;

　　2.將三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可蘸蒜辣醬食用。

　　這些都是三文魚的做法，不僅做法非常的簡單，同時有不損失其中的營養物質。而且三文魚屬于深海魚，經常食用非常有利于心腦血管健康。

　　小貼士

　　購買時怎么判斷三文魚是否新鮮。

　　顏色

　　新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

　　手感

　　新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　口感

　　新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。

　　另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍后的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養。

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