現在很多人都非常喜歡吃野菜，很多人經常在菜市場里買菜，所有很容易忽略一些野菜的營養價值，但是近些年，吃野菜的人越來越多，它們的營養價值越來越得到關注。下面就讓孫立新大廚來講講野菜是怎么吃的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　孫立新

　　男，中國烹飪大師，亞洲名廚，全國五一勞動節章獲得者，中華魯菜技藝傳承大師。

　　野菜的營養價值很高，人們對野菜的關注越來越高。

　　養生野菜的吃法

　　地菜

　　學名薺菜。十字花科植物，是一種老少皆宜的可食用野菜。野生薺菜散葉，趴在地上生長，顏色呈灰綠色。民間有“三月三，地菜煮雞蛋”的說法。

　　吃法常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹，調制出美味的薺菜粥。

　　這種野菜對增強人體免疫力有著很好的功效，對我們的脾胃也有保健作用。

　　蓬蒿

　　學名白蒿，主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，多數，半球形或近球形?；ㄐ蛲邪肭蛐?，具白色托毛。

　　吃法白蒿的吃法有許多，可以做包子、餃子餡，摻進玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。

　　功效主治腫熱咳嗽;咽喉腫痛;濕熱黃疸;熱痢;淋病;風濕痹痛;吐血;咯血;外傷出血;疥瘌惡瘡。

　　灰灰菜

　　這種野菜的葉子上有一些綠色和紫色的紋狀，是一種草本植物。

　　生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。灰菜是苗族的傳統菜肴之一。

　　吃法每年4—6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可制成多種菜肴。

　　切段曬干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意：服用后，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

　　功效治療風熱感冒，適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。

　　面條菜

　　別名面條棵，一年生草本植物。全株有腺毛，節部膨大，一般有花5—10朵，花紫色或粉紅色。

　　莖中部以上分枝較多，葉對生，基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。

　　吃法多以蒸食為主，粉蒸面條菜已經被大家熟知。除了蒸著吃，可做湯功效養陰除熱，治虛弱咳嗽。

　　如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效，還可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等癥。

　　面的配菜、涼拌、蘸醬，風味頗佳，也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。

　　秋葵

　　別名羊角豆，莖直立分枝，被剛毛。葉異型，色艷麗，果實為蒴果，似羊角，綠色或紅色;種子球形，灰黑色。

　　吃法秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

　　功效經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。能強腎補虛，是一種適宜的營養保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。