蘿卜燒肉很多人都吃過，在冬天的時候，天氣寒冷干燥，人們因為飲食多而雜所以難免會有一些消化不良的癥狀，而蘿卜的促進消化的作用就非常的好。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做蘿卜紅燒肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白蘿卜營養(yǎng)分析

　　1、增強機體免疫功能

　　蘿卜含有非常多的營養(yǎng)元素，常吃對我們的身體健康非常的有好處;

　　2、幫助消化

　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

　　3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

　　小編今天要給大家推薦的是蘿卜紅燒肉。所以下面就一起來學(xué)一學(xué)怎么做蘿卜紅燒肉吧。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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　　蘿卜紅燒肉做法

　　材料

　　大肉、蘿卜。

　　步驟

　　1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

　　2、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

　　3、撈出來以后，放涼一段時間，然后就可以切成小塊，在鍋里倒一些油，就可以把肉炒一下。

　　4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　5、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

　　6、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

　　7、翻炒均勻。

　　8、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

　　9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。

　　10、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮。

　　11、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。