手抓飯很多人都吃過，說到手抓飯，正宗的應該就是新疆的了。沒錯，小編今天要給大家推薦的就是正宗的新疆手抓飯的做法。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做正宗的手抓飯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李群

　　女，大廚。

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　　新疆有名的小吃—手抓飯，是很多人去新疆比嘗的一道美食。非常的香，讓人吃過還想吃。下面來介紹它的幾種做法。

　　手抓飯的做法

　　做法一

　　食材準備

　　羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、食用油。

　　制作步驟

　　1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。

　　2、在鍋里倒一些油，然后把洋蔥放進去炒，接著羊肉就可以下鍋了，然后再放一些調料。

　　3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。

　　4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1:2比例為好，開始燜20分鐘。

　　5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用。

　　下面再給大家介紹它的另一種做法，感興趣就多學一下吧。

　　做法二

　　食材

　　羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　制作步驟

　　1、羊排洗凈，控干水分備用;

　　2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘;

　　3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出控干水分;

　　4、胡蘿卜和洋蔥切丁;

　　5、鍋中倒入油;

　　6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香;

　　7、放入羊排;

　　8、炒至表面變成金黃色;

　　9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可;

　　10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉;

　　11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘;

　　12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘;

　　13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了;

　　14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米;

　　15、開始煮飯。

　　做法三

　　羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。

　　制作步驟

　　1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個小時。

　　2、炒鍋里放油，多放點，然后把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。

　　3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。后把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。

　　4、大米泡好了就可以后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。

　　5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。