紅燒甲魚是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。甲魚中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養(yǎng)物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒甲魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起去學習紅燒甲魚的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒甲魚的做法

　　材料

　　甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

　　做法

　　1、先把甲魚處理干凈，然后將其表面的薄膜給處理干凈，在將其剁成一塊一塊的備用。

　　2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。

　　西洋參甲魚湯的做法

　　材料

　　活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2、 將鍋里面加入適量的水，然后用大火燒開，再加入黃酒，把甲魚煮熟，再把殼外側的硬皮給撕去。

　　3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

　　4、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

　　5、食用前，加入鹽調味即可。

　　清燉甲魚湯的做法

　　材料

　　甲魚一只(大約500克左右好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法

　　1、先把甲魚翻轉過來，讓其四面朝天，然后把甲魚宰殺好之后，放到熱水里面，沖洗三分鐘左右。

　　2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了。

　　4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

　　5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

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