臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
4、味精
味精的學名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用并沒有危害。但也有研究報告指出，過多使用味精可能使人出現口舌干燥、發麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀，還有可能抑制骨骼生長、影響發育。
5、豬肝
血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間，是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。
一少
老年人消化吸收功能明顯減弱，一次食量宜少，不宜多。
二多
老人攝取營養能力減弱，為滿足營養需求，一是多樣，飲食應多樣化，葷素搭配，粗細搭配;多種食物混吃和輪流吃，可使各種飲食中營養成分彼此取長補短，相互補充;二是多餐，每日增加1 ~ 2餐，少食多餐，順應老人腸胃的吸收功能，從而滿足機體各種需要。
三不宜
不宜餐后劇烈運動;不宜飯后洗澡;不宜過食辛辣。
四低
低鹽：每天食鹽少于5g，過食易誘發高血壓。
低脂：脂類食物不宜過多，過食容易誘發動脈硬化。
低糖：糖類食物適量，攝入過量容易引發肥胖癥，糖尿病等。
低膽固醇：老年人應選擇低膽固醇食物，高膽固醇容易誘發心、腦血管疾病。
五度
硬度：老年人消化功能減退，飲食適度細軟，粗糙堅硬食物不容易消化，可導致腸胃疾病的發生。
速度：老年人的各種協調機能減弱，飲食過程應細嚼慢咽，過快容易哽噎。
鮮度：新鮮食物營養豐富，味道鮮美，能促進食欲，易消化吸收，故老年人三餐都應有新鮮食物。
飽度：食不宜過飽，六分為度，過量易出現消化不良，胃下垂等。
溫度：老年人消化道黏膜壁變薄，腺體、絨毛萎縮，對食物刺激十分敏感，過涼、過熱，容易促使癌變，因此寒熱要適中。
總結：老年人在養生方面有更多要求，但是為了保證自己的身體健康，每一個老年人都應該嚴格控制自身的飲食。但是很多飲食上的誤區還是要改變，不要害怕吃葷腥和雞蛋，適量吃時不會有什么問題的，反而能補充人體所需的營養。一些油炸、生冷的食品老年人好不要吃哦。
