溫度一天比一天低，即使人們穿著各種新式的羽絨服都無法徹底阻擋刺骨的寒意。相比于在外界做一些健身運動，人們更喜歡約上三五好友，尋一個僻靜的處所，大碗喝酒，大碗吃肉。既可以增進朋友之間的友誼，又可以借著肉食獨有的特點，快速的驅散體內的寒氣。

　　在這些經常出現在人們餐桌上的肉食中，各種動物的內臟成了頻頻亮相的新寵。中國人吃動物內臟的習慣由來已久，像爆炒腰花、毛血旺、熘肝尖等都是以各種內臟為主要制作原料烹制而成的傳統名菜。這些看起來外表“猙獰”的食材，又是憑借著什么征服了人們的胃呢?就讓我們走進這些奇形怪狀的“動物世界”，揭開它們不為人知的一面。

　　一、動物內臟的營養價值

　　1、 豬肝

　　動物的肝臟功能其實和人類非常相似，同樣都是用于儲存養料和解毒的重要器官，而豬肝作為豬的肝臟，除了含有豐富的營養物質外，還是為理想的補血佳品之一，因此它也受到了許多人的喜愛，成為千家萬戶餐桌上的常客。

　　根據研究表明，豬肝中含有大量的蛋白質和維生素，還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。若從中醫的角度來看，豬肝味甘苦，性溫，具有補肝養血的功效。其中含有的維生素和微量元素可以增強人體免疫系統的能力，防止細胞的衰老。

　　2、 腰花

　　所謂的腰花就是指豬的腎，坊間有言曰：吃什么補什么。現在看來，并不是一句空言。腰花中豐富的蛋白質讓它看起來非常的嫩，吃下去對人體肌肉可以起到很好的強健的作用。此外，豐富的鐵元素讓人們對腰花的喜愛更上一層，因為人體血液的合成離不開鐵，所以人體對于鐵元素的吸收利用也是達到了一個非常高效的地步，對于需要補血的朋友而言，腰花的確是一個非常好的選擇。

　　3、 雞胗

　　雞胗就是雞的胃臟，盡管看起來貌不驚人，但是它的營養價值卻極為豐富。大約一百克的雞胗中就能給人提供一百二十多大卡的熱量，除了豐富的熱量外，雞胗中還含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素以及各種維生素等。